Krooninen sairaus

Mayo Clinic Työntekijät

14 heinäkuu 2006

Huolimatta satunnaista uutisraportti puhkeaa ruokamyrkytyksen, elintarvikehuollon Yhdysvalloissa tarkastetaan ja yleensä erittäin turvallinen. Mutta se on mahdotonta pitää koko elintarvikehuollon täysin vapaa mahdollisesti vaarallisten bakteerien. Tästä syystä sinun täytyy ryhtyä varotoimiin kotona estää ruokamyrkytyksen.

Ruokamyrkytys, jota kutsutaan myös ruokamyrkytysepidemioiden sairaus, on maha-suolikanavan häiriö johtuvat syövät saastunutta ruokaa. Useimmiten ruokamyrkytys tapahtuu, koska ruoka on käsitelty väärin, väärin keitetty tai varastoituna. Seuraavat vaiheet voidaan vähentää mahdollisuuksia saada ruokamyrkytyksen.

1. Pese kädet, työvälineet ja ruoka pinnat usein

Olet kuullut sitä ennen, mutta pitää kädet, työvälineet ja ruoanvalmistukseen pinnat puhtaina voidaan ehkäistä ristikontaminaatio – siirto haitallisten bakteerien pinnalta toiselle. Jos haitalliset bakteerit levitä kädet, astiat, leikkuulaudat ja muut elintarvikkeet, sinä ja muut on suuremmat mahdollisuudet nauttiminen kyseisten mikro-organismien ja sairastuu.

Pese kädet huolellisesti lämpimällä saippuavedellä ennen ja jälkeen käsittelyn tai valmistelee elintarvikkeiden, erityisesti raaka liha, siipikarja, kala, äyriäiset ja munat. Sitten käyttää kuumalla saippuavedellä pestä astiat, leikkuulauta ja muut pinnat käytit.

2. Pidä raakojen elintarvikkeiden erillään ready-to-syödä elintarvikkeita

Kun ostokset, ruoanlaittoon tai elintarvikkeiden säilyttämistä, pitää raaka liha, siipikarja, kala ja äyriäiset pois muista elintarvikkeista. Tämä estää ristikontaminaation yhdestä ruokaa toiseen. Tässä on ideoita pitää elintarvikkeet erotetaan:

Erota lihaa ja siipikarjatuotteiden muusta elintarvikkeita.

Tiiviisti kääriä raaka liha paketteja muovipusseihin, jotta vuotava mehut eivät saastuta muita elintarvikkeita.

Käytä erillistä leikkuulaudat raaka liha ja muut ready-to-syödä elintarvikkeita, kuten leipää ja vihanneksia.

Käytä yksi levy raaka liha ja käyttää toista levyä, kun liha on keitetty.

3. Cook elintarvikkeet turvalliseen lämpötilaan

ruoka kypsyy läpikotaisin. Muista, saastuneen ruoan usein näyttää ja tuoksuu normaali. Paras tapa kertoa, jos lihaa, siipikarjaa tai kananmunia keitetään turvalliselle lämpötila on käyttää ruoan lämpömittari. Käyttämällä ruoka lämpömittari on ainoa varma tapa saada tietää, jos elintarvike on saavuttanut riittävän korkea lämpötila tuhoamaan bakteereja. Voit tappaa haitallisia organismeja useimmissa elintarvikkeissa keittämällä niitä lämpötila on 140 F ja 180 F.

4. Kylmässä pilaantuvia elintarvikkeita viipymättä

Haitalliset bakteerit voivat lisääntyä nopeasti, jos elintarvikkeita eivät ole kunnolla jäähtynyt. Kylmässä pilaantuvia elintarvikkeita kahden tunnin kuluessa ostamisesta tai valmistamiseksi. Jos huoneen lämpötila on yli 90 F, kylmässä pilaantuvia elintarvikkeita tunnin kuluessa. Freeze jauheliha, siipikarjan, kalan ja äyriäisten ellet odottaa syödä sitä kahden päivän kuluessa. Freeze muut naudan-, lampaan- tai sianlihaa kolmesta viiteen päivään.

5. Sulata ruoka turvallisesti

Bakteerit voivat lisääntyä nopeasti lihan, siipikarjan ja kalan huoneenlämmössä. Joten, ruoan sulattamiseen turvallisesti jollakin seuraavista tavoista:

jääkaapissa. Tiiviisti kääri liha, siipikarja ja kala niin mehut eivät pisaroi muiden elintarvikkeiden kuin ne sulaa jääkaapissa. Kun sulatettu, käytä jauheliha, siipikarja ja kala sisällä yksi tai kaksi päivää, muuta lihaa kolmesta viiteen päivään.

Mikroaaltouunissa. Käytä ”sulatus” tai ”50 prosentin teholla” -asetus auttaa välttämään ruoanlaittoon reunat ruoan ja loput on jäädytettynä. Jos lihan, siipikarjan tai kalaa on kappaleina, erota ne aikana sulatuksen varmistaa, ettei alueet pysyvät jäädytettyinä. Cook ruoka heti sulatuksen jälkeen mikroaaltouunissa.

Kylmässä vedessä. Laita ruoka suljetussa pakkauksessa tai muovipussiin ja upota kylmään veteen; vaihda vesi 30 minuutin välein. Tai laita suljettu pakkaukseen kylmällä, juoksevalla vedellä. Cook ruoka heti sulatuksen.

6. Ole varovainen tarjoiluun

Haitalliset bakteerit voivat kasvaa nopeasti, kun valmistettua ruokaa istuu ilman asianmukaista lämmitys tai jäähdytys – varsinkin buffet tai ulkona osapuolille. Tässä vinkkejä palvella elintarvikkeita turvallisesti:

Heitä pois kaikki tähteet, jotka ovat olleet huoneenlämmössä yli kaksi tuntia tai lämpimässä säässä yli tunnin.

Jos kylmä ruoka tarvitsee istua pidempään yli kaksi tuntia, käytä tarjotin jäätä (jäähaude) alle ruokaa pitää se kylmänä. Vaihda jää kuin se sulaa. Kun jäähauteella, yritä pitää kylmä ruoka matalaan astiaan, koska tämä helpottaa pitää kaikki ruoka – myös keskellä – oikein jäähdytetty.

Jos kuumaa ruokaa on istua yli kahden tuntia, käytä lämpeneminen tarjottimet, hidas liedet tai hankautuneet astiat pitää ruoka kuuma.

7. Heitä se ulos, kun epävarma

Jos et ole varma, jos elintarvike on valmistettu, tiedoksi tai varastoida turvallisesti, hävitä se. Ruoka jätettiin huoneenlämpöön liian kauan voi sisältää bakteereja tai myrkkyjä, jotka ei voida tuhota keittämällä. Älä maistaa ruokaa, että olet epävarma – vain heittää sen pois. Vaikka se näyttää ja tuoksuu hieno, se ei voi olla turvallista syödä.

8. Tietää milloin välttää tiettyjä ruokia kokonaan

Ruokamyrkytys on erityisen vakava ja mahdollisesti hengenvaarallinen pikkulapsille, raskaana olevat naiset ja heidän sikiöt, vanhemmat aikuiset, ja ihmiset joiden immuunijärjestelmä on heikentynyt. Nämä yksilöt ovat suurin riski vakavia terveysongelmia ruokamyrkytys ja pitäisi varautua välttämällä seuraavat elintarvikkeet:

Raaka tai harvinaisia ​​liha ja siipikarja

raakaa tai huonosti kypsennettyä kalaa tai äyriäisiä, kuten osterit, simpukat, simpukoita ja kampasimpukoita

raakaa tai huonosti munien tai elintarvikkeita, jotka voivat sisältää niitä, kuten evästeen taikina ja kotitekoista jäätelöä

Raaka ituja, kuten sinimailanen, papu, apilaa tai retiisiä ituja

Pastöroimaton mehuja ja siiderit

pastöroimaton maidon ja maitotuotteiden

Pehmeät juustot (kuten feta, brie ja camembert), sinihomejuusto ja pastöroimatonta juustoa

Jäähdytetty pateet ja lihan leviää

kypsentämättömät hotdogs, lounaan lihat ja lihajalosteet

estäminen ruokamyrkytys: rivi

Pidä lämmin ruoka kuuma ja kylmä ruoka kylmänä. Ja pitää kaiken – varsinkin kädet – puhtaana. Jos noudatat näitä perussääntöjä, sinun on vähemmän todennäköisesti sairastuu ruokamyrkytyksen.