Krooninen sairaus

Peter Curson

11 marraskuu 2004

Useimmat meistä ovat kokeneet bout ruokamyrkytys: episodi mahakipu tai häiritä usein liittyy ripuli ja joissakin tapauksissa oksentelu. Tällaiset kohtaamiset ovat yleensä merkityksetön, määräaikaisia ​​ja harvoin ajattelemme vaivata meidän yleislääkärin niiden kanssa. Useimmat meistä olettaa se on jotain olemme syöneet tai humalassa, olankohautuksella se pois ja saada kanssa elämäämme. Pieniä jaksoja järkyttää vatsat ovat niin yleisiä, että se on jotain, me kaikki odotamme kokea ennemmin tai myöhemmin, ja me juuri kyseenalaista niiden alkuperästä.

Esimerkkitilanne:

On lounasaika ja kolme asiakkaat tulevat australialainen ravintola. Ensimmäinen syö jonkin verran lihaa ja on hyvin vakava reaktio neljä päivää myöhemmin virulenttia muotoa salmonellaa. Toinen syö kanaa ja kolme päivää myöhemmin tulee alas on huono bout kampylobakterioosi, ripulia, kuumetta ja oksentelua. Kolmas vain syö tuotu juusto ja lähes kuolee muutamaa päivää myöhemmin aivokalvontulehdus. Kaukaa haettu? Ei lainkaan. Ruokamyrkytys rehottaa Australiassa, koska se on kaikissa kehittyneissä maissa, ja se lisääntyy hälyttävästi.

Ja ongelma ei rajoitu pikaruokaa

hengenvaarallisia bakteerit nousee päivittäin laajalla erilaisia ​​elintarvikkeita. Mukaan eurooppalaisista tutkimuksista, Salmonella nyt elää jopa 75 prosenttia kanoista, Listeria jopa 15 prosenttia pehmeät juustot ja Yersinia jopa 50 prosenttia raakamaidon.

Salmonella on löydetty myös muiden tuotteiden, kuten hedelmämehuja, leipää ja jopa suklaata.

Viimeaikaiset tilastot osoittavat, Uusi-Seelanti omistaa kunniapaikalla ruokamyrkytys panoksilla, mutta Australia ei ole kaukana jäljessä. Viime vuosina, Campylobacter tapauksissa ovat nousseet hälyttävän. Paikalla oli yli 14600 uutta Campylobacter tapausta kirjattiin vuonna 2002, sekä yli 7700 tapausta salmonellan ja 3200 tapauksia kryptosporidoosia. Kriittisesti, nämä virallisesti tiedoksi tapaukset ovat vain jäävuoren huippu, koska monet ihmiset, joilla matalan tason oireet eivät hakeudu lääkäriin.

Todennäköisesti välillä 75 ja 100 miljoonaa ihmistä Yhdysvalloissa ovat kohtaamisen ruokamyrkytys vuosittain. Tämän seurauksena enemmän amerikkalaista kärsii ruokamyrkytyksen vuosittain kuin flunssan. Australiassa elintarvikevälitteisten patogeenien todennäköisesti aiheuttavat vähintään viisi miljoonaa tapausta suolistotulehdus vuosittain.

Miksi tämä lisääntyneen ruokamyrkytyksen?

Suurin osa siitä johtuu oikut käyttäytymistämme, erityisesti meidän yhä useammin syödä ruokaa valmistetaan joku muu, onko ravintola, take-away tai ennalta valmista ruokaa supermarket. Näyttäisi olevan epäilystäkään siitä, että valmistus ja tarjoilu ruokaa on vähentynyt viime vuosina, kun taas standardit on tullut paljon löyhä. Miten on, kuten New Scientist pyysi vuosikymmen sitten, että jokainen tarvitsee luvan ajaa autoa, mutta kukaan kysyy elintarvikkeen käsittelijä istua testi peruskoulun elintarviketurvallisuuden?

Vähintään 40 prosenttia raportoitu ruokamyrkytysepidemioiden luultavasti peräisin laitoksissa, kuten ruokalat, hotellit, risteilyalukset, kansainvälinen ilma, aged päivähoitopalvelujen ja sairaaloissa.

Lisäksi meidän harjoittamisesta niin sanottu ”luonnollinen” ruoka on sijoitettu meille enemmän vaarassa. Kuluttajien käyttäytyminen vaatii nyt ruokaa vähemmän suolaa ja säilöntäaineita. Yhdistynyt kuningaskunta on hyvä esimerkki. Ihmiset käytetään ajaa pois kaupunkien ostaa raakamaidon pihamaata siinä uskossa, että olisi ”puhtaampi” ja enemmän ”luonnollinen” kuin supermarketissa tai nurkkaan tallentaa maitoa.

Tämä johti tuhansia tapauksia maitoa aiheutuvien salmonellan ja joitakin kuolemantapauksia.

Lisäksi ihmiset näyttävät unohtaneen, että elintarvikkeissa ilman niin paljon suolaa tai säilöntäaineita eivät pidä niin kauan kuin ennen.

Se hämmästyttää minua, että kuluttajat, jotka käyttävät huomattavia aikaa käsittelyssä tarrat supermarketissa tuotteita, joilla varmistetaan he ostavat säilöntäaine ja suola-free-tuotteita myös ostaa jäädytettyjen kanan, nakata sitä takana auton ja mennä ja katsella heidän lapsensa pelaavat urheilu on kuuma päivä, sitten syödä kanaa päivässä tai niin uudempi ja ihmettelevät, miksi he ovat vatsavaivoja.

loppujen, ei luultavasti ole sellaista asiaa kuin taudinaiheuttajista ilmaista ruokaa. Emme kuitenkaan hallussaan keino tuotannon ja turvallisempaa testaus, ja meidän on oltava valppaampia.

Ruokamyrkytysepidemioiden sairaus on edelleen yksi suurimmista ehkäistävissä kansanterveyden ongelmista tässä maassa. Meidän täytyy olla paljon enemmän tietoisia siitä ja miten jokapäiväistä käyttäytymistä voidaan asettaa meidät vaarassa.