Krooninen sairaus

deli liha, sianliha, paahtopaisti, ja grilli (naudan- ja sianliha) keskisuuri riski; ja kananugetit, kinkkua, ja makkara täydentämällä pohjasta vähäinen riski.

CSPI tutkijat määräytyy kunkin elintarvike suhteellinen riski laskemalla sairaalahoitoa alkaen sairauksista johtuvan tautitapausta elintarvikeryhmissä.

Salmonella ja E. coli O157: H7 olivat yhdessä vastuussa kolmasosa kaikista elintarvikeperäisten sairauksia, vaikka Clostridium perfringens, joka on vähemmän tunnettu taudinaiheuttaja, joka kasvaa keitetyt elintarvikkeet jätetään väärästä lämpötiloissa liian kauan, vastasi toinen kolmannes sairauksia. Lähes 20 prosenttia oli tuntemattomista patogeeneistä, puutteellisten tietojen keruu julkisen terveydenhuollon yksiköissä.

Bakteerit, kuten nämä voivat aiheuttaa sairauksia vaihtelevat lyhytaikaisista ruoansulatuskanavan häiriöt vakavia ruoka-myrkytys tapauksista, jotka edellyttävät sairaalahoitoa ja joskus jopa johtaa kuolemaan; kuolemien määrä ei voitu vahvistaa tiedot analysoitiin CSPI.

CDC arvioi, että lähes 50 miljoonaa ihmistä sairastuvat elintarvikeperäinen sairaudet vuosittain (tuotetuista tuotteista ja muita elintarvikkeita, sekä lihasta ja siipikarja), kymmeniä tuhansia ovat sairaalahoidossa, ja 3000 ihmistä kuolee. Nämä arviot voivat olla alhainen, mutta koska kaikki puhkeamisen ilmoitetaan tai liittyy erityinen syy.

Miten Meat Gets Saastunut

Liha ja siipikarja voi saastua useilla tavoilla.

”Eläimet luonnollisesti kantaa bakteereita, jotka eivät ole haitallisia eläimille, mutta ovat haitallisia ihmisille”, sanoi Sarah A. Klein, JD, MA, Ylemmän Attorney varten elintarviketurvallisuusviranomaisen Program CSPI ja tekijä tutkimuksen. ”Tapa, jolla eläimiä on kasvatettu, teurastettu ja käsitelty voivat myötävaikuttaa onko bakteerit tavoittavat kuluttajat.”

Yksi tällainen tapa saastuminen voi tapahtua on, kun eläviä eläimiä kuljettaa bakteereja tilalta osaksi teurastuksen facility höyhenten tai vuotia ja niiden suolet, ja bakteerit voivat sitten siirtää ruhon teurastuksen aikana. Toinen yleinen syy saastuminen on yhdistää pieni lihanpaloja useista ruhoista tehdä jauhettua tuotetta; jos yksi kappale on saastunut, bakteerit voivat levitä koko saatu tuote.

Liha-turvallisuusvinkkejä: Sinä Handling Vaarallisten aineiden

Klein totesi, että kuluttajat voivat olla yllättynyt pihvi listattu suuri riski, koska se on yleensä tehty choicest lihapaloja. Kuitenkin siitä elintarviketurvallisuuden näkökulmasta pihvi voi olla samanlainen vaaraa jauheliha, jos se on tenderized käyttäen neuloja tai teriä, joka lävistää liha ja työnnä taudinaiheuttajia osaksi muuten steriiliin sisustus. Tuloksena pihvi voi näyttää ehjä, mutta keittämistä raaka tai medium ei ehkä riitä tappamaan taudinaiheuttajia sisällä. Koska tarkoitetaan tuotteita kuten pihvi eivät kanna minkäänlaista etiketti varoittaa vähittäiskauppiaiden, ravintoloita, tai kuluttajat, Klein suosittelee ruoanlaitto pihvi keskipitkän hyvin hyvin.

Itse asiassa, Klein sanoi, yleensä se on turvallisin ottamaan kaikki liha ja siipikarja tuotteet ovat saastuneet.

”Kuluttajien on lähestymässä liha- ja siipikarjatuotteiden kuin ne olisivat vaarallisia aineita”, hän sanoi, ”käyttää erityistä varovaisuutta valmisteilla, ruoanlaitto ja syöminen varmista, että ne ovat suojella itseään ja heidän perheilleen. ”

lapsille, ikääntyneille kuluttajille, raskaana olevat naiset ja ihmisiä, jotka ovat heikentyneisiin, vielä suurempia varotoimenpiteitä ehkä on varmistettava, nämä elintarvikkeet ovat turvallisia.

Klein suosittelee käyttämällä muovipussi ruokakauppaan ja jääkaapissa erottaa raaka liha muista elintarvikkeista, yllään muovinen kertakäyttökäsineitä raaka liha ja siipikarjatuotteiden, ja perusteellisesti pesemällä kädet ennen ja jälkeen käsittelyn lihaa. Valmistuksen aikana, käyttää erilaisia ​​leikkuulaudat ja välineet lihan leikkaamiseen ja siipikarjan kuin käytät muita elintarvikkeita.

Klein korosti myös, että kuluttajien pitäisi koskaan huuhdella lihaa.

”Se vain luoda pieni pisaroita bakteerit kelluva noin keittiön ”, hän sanoi. ”Ei ole hyötyä huuhtelu lihaa.”

Kun se tulee terveellistä ruoanlaittoa, hän ehdottaa käyttämällä lihan lämpömittari varmistaa liha on keitetty perusteellisesti oikea sisälämpötila kunkin tuotteen, joka löytyy foodsafety.gov

Lopuksi kaikki liha ja linturuoille olisi tarjolla heti paistamisen jälkeen, koska sitä kauemmin istuu ulos, sitä pidempään bakteerit voivat kasvaa.

Klein totesi, että vaikka pitkälle jalostettuja elintarvikkeita kuten kananuggetteja pidetään pienenä riskiä CSPI raportissa, kuluttajien pitäisi muistaa, että tällaiset elintarvikkeet on vain vähän ravintoarvoa.

”Jos epäilet saattaa olla ruokamyrkytys, mennä lääkärille ja saada diagnosoitu ja varmistaa että informaatio lasketaan ja raportoidaan terveyden osasto, ”Klein sanoi. ”Useimmat elintarvikeperäinen sairaudet ovat ehkäistävissä ja teollisuus voidaan tehdä paremmin varmistaa kuluttajat voivat syödä ilman pelkoa sairaus.”