Keeping Foods Safe Deadly Bacteria
Planning piknikille? Näin voit varmistaa, että ruoka on turvallista. Tämä artikkeli on peräisin WebMD Archive
WebMD arkistojen sisältöä 2 vuoden jälkeen varmistaa meidän lukijat voivat helposti löytää kaikkein ajankohtainen sisältö.
Saat uusimmat tiedot, anna aihetta kiinnostavan hakukenttään.
Summer Iowassa … ahh, ei mitään, kuten se. Korkeat lämpötilat ja suhteellinen kosteus on korkea – joista kumpikaan ei näytä kuihtua henkiä runsas Iowans. Parks ovat täynnä suuri perhe piknikillä, jossa hyvä ruoka on aina suuri vetovoima. Paistettua kanaa, pihvit grilli ja isoäidin kotitekoisia perunasalaattia on oltava.
Olipa kerran ainoa vikoja meidän piti tuskailla oli muurahaisia ja juoksujalkaiset marssi yli pöytäliina. Nyt olemme huolissamme erilaisia vikoja, jotka lähetetään elintarvikkeissa. Ne ovat paljon pienempiä ja potentiaalisesti paljon vaarallisempi … kammottava nimiä kuten
Campylobacter
ja
E. coli
0157: H7.
On paljon olla huolissaan. Mukaan Centers for Disease Control and Prevention (CDC), on yli 200 sairauksia, jotka voivat levitä ruokaa. Vuonna raportin 1999 syyskuussa lehden
Emerging Infectious Diseases,
noin 76 miljoonaa ruoka-aiheuttajiksi – tuloksena 325000 sairaalahoitoon ja 5000 kuolemantapausta – esiintyy Yhdysvalloissa vuosittain.
epidemiat iskeä lähes missä tahansa. Ja ne leviävät hyvin nopeasti. Yksi tällainen ruokamyrkytyksestä iski pikkukaupungissa Oskaloosa eteläisessä Iowa. Se oli torstai-iltana marraskuussa 1996 ja noin 1000 ihmistä (lähes 10% kaupungin väestöstä) oli osallistunut vuosittain kirkon illallisen. Pian syömisen jälkeen kalkkunapäivällisen, ihmiset alkoivat saada sairas. Syyllinen:
Salmonella.
Ennen viikonloppuna oli yli 200 ihmistä sairastui, 60 nähtiin paikallinen päivystyspoliklinikat, ja 21 joutui sairaalaan. Virkamiehet tuntui onnekas, että kukaan ei kuollut.
”On muistopäivä, heinäkuun neljäs, ja Labor Day viikonloppuisin voit olla varma, meillä on useita puhkeamisen ruokamyrkytyksen”, sanoo Patricia Quinlisk, MD , valtion epidemiologi ja lääketieteellinen johtaja Iowa Department of Public Health. Hänet kutsuttiin auttamaan tutkinnan Oskaloosa puhkeaminen, ja joka kesä hän ja hänen kollegansa katsella ”ruuduista” – ruokamyrkytysepidemioiden – yli loma viikonloppuisin.
Quinlisk tarjoaa runsaasti syitä, miksi ongelman lämpenee kesällä. ”Ihmiset eivät ole niin varovaisia elintarvikkeita käsittelevien oikein, kun ne kypsyvät ja syödä ulkona, ja ne eivät aina ole pääsyä lämpimällä vedellä ja saippualla pesuun.” Mutta kesällä, varotoimet ovat kaikkein tärkein, koska kuuma ja kostea sää edistää bakteerien kasvua – lähde lähes kaiken ruokamyrkytyksen.