Krooninen sairaus

Local News

Blake SCHMIDT, henkilöstön kirjailija

15 kesäkuu 2005

Vaikka hänen ravintola oli keskellä hepatiitti A hysteriaa Yuma viime viikolla, John Gutierrez on yhtä varmaa, että hän pitää paikkansa puhtaana.

Todistaakseen pisteen, hän kutsui ravintola tarkastaja ja reportteri Sun Chileen Pepper, jossa hän sanoo, myynti on laskenut 90 prosenttia vuodesta raportit päällystettyjen että yksi työntekijöidensä oli hepatiitti A.

Mutta Gutierrez tiesi, että Chile Pepper sai ”erinomainen” pisteet sen viimeisen terveystarkastusta ja että hänen tilat ovat jopa maakunta standardeja.

läänin ympäristön terveyden manageri Brian O’Green sovittu.

”Emme aio löytää paljon täällä. Chile Pepper on aina ollut erittäin puhdas laitos ”, O’Green sanoi.

Yuma County Health Department perustaa tarkastus- luokitukset erilaisten kriteerien, kuten elintarvikkeiden ja jääkaappilämpötilassa tarkastuksia, käsien pesuun menettelyjä, asianmukainen varastointi ja yleinen siisteys mukaan O’Green.

O’Green otti auringossa lyhyt läpivalaisu Chile Pepper ravintola tiistai muistuttaa arviointiperusteet ja indikaattorit terveystarkastajat etsiä on kahdesti vuodessa tarkastuksia.

O’Green oli nopea huomauttaa, että on tärkeää käsien pesuun alueilla.

”Sinun täytyy varmistaa käsienpesuaine alue on puhdas”, sanoi O’Green. Gutierrez sovittu, lisäten, että varmista työntekijät pestä kätensä on tapa estää infektioiden leviämisen kuten hepatiitti A

O’Green lyhyesti tarkistanut dumpster alueella käynnissä rasva ja löysä roskat, mikä hänen mukaansa oli ”erittäin puhdas ”, ennen siirtymistä jääkaappi.

Klo 34 astetta, jääkaappi oli” mukava ja kylmä ”, sanoi O’Green. Walk-in jääkaapissa, 41 astetta, oli myös vastaa vaatimuksia.

”Mitä tahansa 50-55 astetta tulee hyväksyttävää”, sanoi O’Green.

O’Green sitten hän sanoi lämpömittari kuuma elintarvikkeet. Hän havaitsi lämpötilat, jotka olivat turvallisesti yli vähimmäisvaatimuksen 130 astetta kuuma dish.He mittasi vihreä Chile 165 asteessa.

”Ei ole mitään, joka on tulee elää”, hän sanoi lisäten, että mitään kupliva voisi olettaa olevan yli 130 astetta.

kytkeminen hänen huomionsa maahan päin O’Green sanoi lattiat olivat ”puhdas”.

”Ei vuotoja. Täällä voin käyttää ilmaisua ëclean kuin pilli, ’ ”O’Green sanoi.

O’Green sanoi olemassa muutamia muita perusindikaattorit Tarkastajille etsiä arvioida yleinen siisteys ravintolan: aukot, kannet, purkinavaajat ja liha varastoidaan alareunassa.

”aukot ilman suodattimia voi ehdottaa, että paikka saattaa saada jäljessä muita asioita,” O’Green sanoi lisäten, että Chile Pepper tuuletusaukkoja olivat hyvässä kunnossa.

Kun katsomalla varastointi, O’Green etsinyt kohteita ovat kannet niitä, mikä vähentää mahdollisuuksia bakteereita leviämisen. Raaka liha varastoidaan huipulla jääkaapissa on toinen tapa bakteereita levittää, O’Green sanoi, tiputtamalla alas muita elintarvikkeita. Siten O’Green ehdotti, että raaka liha tulisi säilyttää alareunassa refrigerators.Chile Pepper oli puhdas molemmissa tilejä, O’Green sanoi.

O’Green sitten tarttui tölkinavaaja sanoen: ”Voit aina kertoa, jos ravintolan puhtaana puhdas tölkinavaaja, koska he käyttävät sitä 20 kertaa päivässä tai enemmän. ”Chili Pepper n purkinavaaja oli puhdas, hän sanoi, ja säilykkeiden näytti hyvältä ja vailla lommoja viittaaviin väärästä käsittelystä ruoka.

Lopuksi O’Green tarkastetaan Chili n paperityötä. Päivitetyn lupa ja elintarvikkeiden ohjaajan todistukset jokaiselle työntekijät vakioperusteita että Chile Pepper täyttyvät. Muut indikaattorit O’Green etsinyt olivat jyrsijän jätökset tai tuholaisten; puhdasta vettä kolmen osaston-pesuallas; asianmukaisesti merkitty siivousvälineet; ja moitteettomasti toimiva ilmastointijärjestelmä.

Yuma County Health tarkastukset voivat johtaa johonkin neljästä arvioinnista. ”Erinomainen” luokitus, jonka Chile Pepper sai kuusi kuukautta, tarkoittaa tarkastaja ei löytänyt rikkomuksia, jotka olivat arvoinen huomata. Yli puolet ravintoloissa että Yuma County Health Department tarkastaa saavat erinomaisen luokitus, mukaan O’Green. Useimmat loput saavat ”tyydyttävä” rating, mikä viittaa siihen, että ravintola täyttää terveystarkastusta vaatimuksia mutta ehkä parantaa muutamia pieniä asioita. ”Tarvitsee parannuksia” on harvinaisempi luokitus mikä viittaa tarpeeseen parantaa enemmän asioita, ja ”mahdoton hyväksyä” on harvinainen luokitus, joka ansaitsee välitöntä sulkemista.

Gutierrez, jotka käyttivät herätä ennen luokkia grade koulu tehdä tortilloja, sanoi, että hänen palvelut ovat aina olleet jopa standardeja. Chile Pepper, joka perustettiin vuonna 1944 Gutierrez äiti ja isä, on nyt sen toisessa paikassa.

Ravintolassa on kamppaillut viime viikkoon verrattuna hepatiitti A pelästyttää ympäröivän nimensä.

”Hepatiitti on jotain, joka voi tapahtua mitään restaurant.It tuotiin tänne, ei luonut tänne ”, sanoi Gutierrez.

Elena Martinez, 67-vuotias johtaja Chile Pepper, sanoi varmistaa työntekijät ovat aina yllään hiusverkot, käsineet ja pestä kätensä.

”Mrs. Gutierrez on erittäin tiukka, ja varmistaa, olemme kaikki toimii ja se on puhdas, ”Martinez sanoi viitaten Bessie Gutierrez, yksi perustajista ja nyt osaomistaja ravintolan.

Gutierrez kertoi ei ollut tuleen kukaan hänen 35 työntekijää, ja ei ollut aikomusta tehdä niin. ”Kaikki mitä voimme tehdä on ottaa se päivä kerrallaan”, sanoo Gutierrez, lisäten, että koska hänen uskollisia asiakkaita, Chili Peppers on yksi Yuma ravintoloista, joka ei tarvitse luottaa liiketoiminnan talven kävijää.