Krooninen sairaus

Monet ihmiset kääntyvät kanaa terveellisenä vaihtoehtona punaisen lihan, koska sen rasvapitoisuus on alhaisempi, mutta kana voi myös aiheuttaa terveysongelmia. Vuonna 2009 ”Consumer Reports” todettiin, että 66 prosenttia kanaa se testattiin oli saastunut joko salmonella tai kampylobakteeri, bakteereja, jotka voivat aiheuttaa joskus hengenvaarallisia ruokamyrkytyksen. Oikea ruoanlaitto 165 celsiusta voi estää ruokamyrkytyksen näitä bakteereja. Älä käytä väriä mittarina siitä broileri on kypsää turvalliseen lämpötilaan koska savustettu kana voi näyttää vaaleanpunainen keitettyjä tai höyryssä.

Yhteiset oireet

tärkeimmät oireet salmonella ja kampylobakteeri keskittyvät suoliston häiriöitä. Vatsakouristukset, pahoinvointi, ripuli ja oksentelua yhden tai kahden päivän kuluttua nauttiminen salmonellan ja kahden tai kymmenen päivän kuluttua nauttiminen kampylobakteeri. Ripuli voi olla verinen kampylobakteeri tai hyvin nestettä salmonellaa. Ripuli kestää noin neljä päivää salmonellaa. Lääkäri voi määrätä antibiootteja, jos ripuli on ankara kampylobakteeri. Noin 50 prosenttia ihmisistä, joilla salmonella myös kuumetta, mukaan Faqs.org, jota voi esiintyä kampylobakteeri samoin.

Lavantauti

Salmonella Typhi, eräänlainen salmonella-bakteerin kuljettaa vain aiheuttaa ihmiseen lavantauti . Kanat eivät kanna salmonellaa, mutta tartunnan elintarvikkeita käsitteleviä voivat saastuttaa ruokaa valmistautua samalla sen, ja jos kana on kypsennettyä, tartunta voi levitä kautta ruokaa. Lavantauti aiheuttaa noin 21,5 miljoonaa infektioita maailmanlaajuisesti, vaikka vain noin 400 tapahtuu Yhdysvalloissa, enimmäkseen ihmisiä, joilla on äskettäin ollut matkustaa ulkomaille, mukaan Centers for Disease Control and Prevention, tai CDC. Oireita lavantauti sisältävät hyvin korkea kuume, jopa 104 ° F; heikkous; vatsakipu; ja päänsärky. Lavantauti aiheuttaa usein tasainen, rose-värinen ihottuma.

Bakteremia

Bakteremia tapahtuu, kun bakteerit siirtyvät verenkiertoon ja levitä muihin kehon osiin. Salmonella voi tarttua luu, nimeltään osteomylitis; infektiot sydänpussin ympärille, kutsutaan perikardiitti; aivokalvontulehdus, infektio aivoissa tai selkäytimessä; maksa infektio, nimeltään hepatiitti; tai keuhkojen infektiot, kuten keuhkokuume. Bakteremia useimmiten esiintyy ihmisiä, joilla on heikentynyt immuunijärjestelmä, kuten ihmiset ottaen immunosuppressanttilääkkeet, ihmiset solunsalpaaja, ihmiset, joilla on vaurioitunut tai puuttuu pernan tai ihmisiä, jotka ottaa lääkkeitä, jotka vähentävät mahahapon. Mahahapon suojaa suolisto-infektio.

Guillain-Barren oireyhtymä

Campylobacter infektio voi johtaa Guillain-Barren oireyhtymä, tilapäinen halvaantuminen, joka alkaa jalat ja liikkuu ylöspäin, noin 1 2,000 tapauksissa mukaan vuonna 1998 artikkelin ”Emerging Infectious Diseases,” lehden National Center for Infectious Diseases. Guillain-Barren alkaa heikkoutta ja pistelyä alaraajojen ja voi aiheuttaa lähes täydellinen halvaantuminen, lopulta edellyttää hengitys kone. Vaikka useimmat ihmiset toipua häiriö, jotkut heikkous saattaa jäädä.