Krooninen sairaus

Oliiviöljy on sydän-terveellistä ja maistuu hyvältä. Mutta monet amerikkalaiset käyttävät huonolaatuista jopa väärennetyn Öljyn ja Don t tietävät sen. Nämä 10 vinkkejä valitsemalla oliiviöljyn avulla saat parhaan tuotteen rahaa

Kun se tulee terveellistä ruokavaliota, muutama elintarvikkeet ovat juhlittu kuin oliiviöljyä. Se s pursuavat antioksidantteja nimeltään polyfenolit, jotka ovat tulehdusta, sydän-Smart etuja.

Itse asiassa enemmän extra-neitsytoliiviöljyä ihmiset kuluttavat, alempi heidän riskiä sydänsairauksiin, mukaan laaja eurooppalainen tutkimus julkaistiin toukokuussa 2014.

on s luultavasti pullo omassa keittiössä juuri nyt. Mutta onko se niin hyvä kuin luulet? Onko se edes 100% oliiviöljyä?

Ehkä ei.

Tästä s yksi tapa kertoa: Avaa että pullo oliiviöljyä ja ottaa tuulahdus. Mitä se haisee?

Kasviperäisiä? Ruohoinen? Pippurinen?

Like likaiset sukat?

Jos s jälkimmäinen, sitten oliiviöljy on huonompaa ja mahdollisesti väärennetty. Se saattaa olla poissa huono myös.

Monet ihmiset voivat T havaita eltaantunut oliiviöljyä, joten ne pitää käyttää sitä, sanoo Mary Platis erikoistuneen kreikkalainen keittiö ja mukana kirjoittamassa

Ruoanlaitto tekniikat oliivi- öljy

(Kaksi Extra Virgins).

Jos joka sisältää te, don t huoli jopa asiantuntijat ovat kova aika valitsemalla oliiviöljyä oikein. I m haastoi itse löytää hyvälaatuista oliiviöljyä, myöntää Timothy S. Harlan, MD, kirjoittaja

Vain kerro mitä syödä!

(Da Capo Lifelong Books) ja johtajalle Goldring Center for Culinary lääketieteen Tulanen yliopiston lääketieteellisessä New Orleans.

paljon siitä, mitä s tulossa maa, s mainostetut ekstra-neitsytoliiviöljy isn t, hän sanoo.

Plus, laatu oliiviöljy supermarketeissa on alhainen, lisää Dan Flynn, johtaja, University of California-Davis Olive Centerin Kaliforniassa, joka tutkii oliivituotealan.

lähes 70% tuodun oliiviöljynäytteistä laiminlyönyt vähimmäisvaatimukset aistinvaraisen standardit extra-neitsytoliiviöljyä, ja oli vikoja vaihtelevat härskiintymistä ja väärentämisestä halvempia puhdistetut öljyt, vuoden 2010 UC Davis tutkimuksessa todettiin.

joten don t huijata. Täällä s kuinka valita paras laatu oliiviöljyä.

1. Opi terminologiaa.

Häikäilemättömät tuottajat voivat myydä huonolaatuista öljyä, koska useimmat amerikkalaiset vain don t tietää paremmin. Mutta lukea merkinnästä voi kertoa paljon jos tiedät mitä etsiä. Tässä muutamia termejä, jotka tarjoavat vihjeitä laatua.

Extra-neitsytoliiviöljy:

on vähiten puhdistettu muoto oliiviöljyä, tehty ensimmäisestä kylmä-näppäintä oliiveja. Se s myös korkein antioksidantteja. Jos s sertifioitu kansainvälisen oliivineuvoston (IOC) tai Kalifornian oliiviöljyneuvosto (COOC), tiedät se täyttää vähimmäisvaatimukset kuten puute maku viat ja alhainen happamuus (laadun mitta oliivien ja hyvä käsittely käytännöt).

Virgin oliiviöljy:

on myös ensimmäisestä kylmä-näppäintä oliivien, mutta pidetään huonompilaatuisena kuin extra-virgin koska se on hieman korkeampi happamuus.

Fino oliiviöljy:

on sekoitus extra-virgin ja neitsytoliiviöljyä, ja se on yleensä edullisempaa kuin extra-virgin. Sen laatu ja happamuus on välillä kuin kylmäpuristettua ja neitsytoliiviöljyä (0,8%: sta 2%). Dr. Harlan tykkää jokapäiväiseen ruoanlaittoon.

Puhdas oliiviöljy:

Lähes puolet kuluttajista ajatella puhdasta oliiviöljyä on korkealaatuista tavaraa market.It s ei mukaan UC Davis research.Instead, se sa sekoitus hieman neitsytoliiviöljyä ja paljon pitkälle jalostetun öljyn (usein käsitelty kemiallisilla puhdistusaineilla) valmistetut jäänne oliivirouhetta tai kiintoaineen, joka jää jälkeen neitsytoliiviöljyä tuotetaan.

Light, lite tai extra-kevyt oliiviöljy:

kuulostaa terveellisiä vaihtoehtoja, eikö? Se s ei. Light viittaa neutraali väri ja maku sillä on sama kaloreita ja rasvaa kuin muut oliiviöljyt, tohtori Harlan says.And sen laatu on niin huono kuin puhdas oliiviöljyä. Se s pitkälle jalostetun öljyn, joka voidaan sekoittaa muihin öljyihin, sanoo Patricia Darragh, COOC s johtaja.

Made in Italy, pullotettu Italiassa, tuotu Italiasta.

Italia tuottaa joitakin maailman s loistokkain oliivi oil.It myös vie joitakin maailman s worst.A viime

New York Times

tarina yksityiskohtaisesti petoksia Italian oliiviöljy, myös alan pullotus ja myynti oliiviöljyä muualta Välimeren Italian ja mikä pahinta, se yhdistetään muita öljyjä, kuten soija- ja mutteri oils.That s huonoja uutisia tahansa kuluttajalle ja mahdollisesti vaarallisia joku ruoka allergy.If näet termejä kuten nämä etikettiin, tarkista ainesosa lista, jonka tulee sisältää maa tai maissa jossa öljy on produced.2. Varmista, että se s fresh.The tärkein oliiviöljyn laadun on tuoreutta. Jopa laadukas extra-neitsytoliiviöljyä maistuu pahalta kun se alkaa mennä huonosti. Mieti extra-neitsytoliiviöljyn hedelmämehua, Flynn sanoo. Kuten mitä tahansa mehu, tuoreus on tärkeää. Valitettavasti monet ihmiset don tiedä mitä korkealaatuista oliiviöljyä maistuu. Useimmat kuluttajat tuntevat eltaantunut, ummehtunut öljy että s, mitä he extra-neitsytoliiviöljy ja he ajattelevat, että s mitä sen pitäisi maistuu, Flynn says.Fresh oliiviöljy pitäisi antaa sinulle vaikutelman salaatti vihannekset sijaan tölkki lakan, Hän explains.Freshness vaikuttaa ravinto liikaa. Mitä tuoreempi öljyä, sitä enemmän antioksidantteja se tulee have.To oppia, mitä tuoretta oliiviöljyä maistuu, maistella erilaisia ​​oliiviöljyjä klo erikoisliikkeitä. Pyytää henkilökuntaa selittämään, miten kukin saa sen ainutlaatuinen flavor.3. Tiedä sato date.If voit t maku öljy, sato etikettiin on paras indikaattori tuoreuden. Ei jokainen valmistaja tarjoaa yhden, mutta tällaista merkintää on yhä common.Look varten korjattu viimeisten 12 kuukauden aikana, 15 korkeintaan. parhaiten tai parasta ennen päivämäärät ovat todennäköisemmin etiketissä, mutta ne uudelleen vähemmän reliable.Depending tuottajan, että parhaiten päivämäärä voi olla kaksi vuotta tai enemmän sadonkorjuun jälkeen päivämäärän, Platis sanoo. Jopa laadukkaita oliiviöljyä voi mennä eltaantunut kauan ennen sitä, hän says.4. Valitse oikea säiliö. Vältä kirkkaisiin pulloihin ja ei koskaan osta oliiviöljyä muoviin, Darragh says.That s koska kirkkaisiin pulloihin päästää valoa, mikä huonontaa öljyn ja lyhentää sen säilyvyys, mukaan 2005 julkaistuissa

European Food Research and Technology

.Plastic on läpäisevä, ja se voi altistaa öljy- ja air.Instead, etsiä öljyä pakattu tina tai tummanvihreä lasi; molemmat suojaavat valolta ja oxygen.Another kärki Darragh: Skip pullot ylähyllyllä, koska ne ovat altistuneet eniten light.5. Tiedä origin.Great oliiviöljy on tehty ympäri planeettaa Kreikka, Tunisia, Etelä-Afrikka, Australia, Etelä-Amerikassa ja tietenkin, Italia. Kuten viini, jokainen alue tarjoaa ainutlaatuisen makuaineominaisuuden oils.Spain on maailman s suurin tuottaja, ja tohtori Harlan suosii espanjalaisen oliiviöljyn miellyttävästä ruohoinen flavor.Platis on fani öljyä Kreikasta, koska sen vankka maku ja korkea antioksidantti content.But don t unohtaa Amerikan oliiviöljyä. California tuottaa 90% oliiviöljyä Yhdysvalloissa, mutta muut valtiot, kuten Texas ja Georgia, myös laadukkaita öljyjä. California oliiviöljyt, joista suurin osa on sertifioitu COOC, tyypillisesti jauhetaan 24 tunnin kuluessa sadonkorjuun ja monet kuljettaa sato päivämäärät niiden labels.6. Etsi certification.Producers jotka huolehtivat heidän öljyä usein se sertifioitu KOK tai, jos se s Kalifornia öljyä, COOC. Että merkinnät takaa öljy täyttää vähimmäislaatunormit ekstra-neitsytoliiviöljy tuotannollisilla time.But se s ei takaa tuoreuden, Flynn varoittaa. Jopa suuri oliiviöljy menee huono, jos se s ei tallenneta properly.7. Don t hämätä price.It kestää 7 litraa oliiveja tuottaa litra öljyä, joten oliiviöljy isn t halvalla. Huono viime sadot Kreikassa, Espanjassa ja Italiassa, yhdistettynä lisääntyneeseen kysyntään oliiviöljyn maailmanlaajuisesti, ovat aiheuttaneet hintojen nousuun, mukaan toukokuussa 2014 raportin

Wall Street Journal

.A korkea hinta, kuitenkin, ei ole tae laadukkaita. Voit olla loistava oliiviöljyä pientuottaja kohtuulliseen hintaan, Platis says.For laadukkaan kalifornialainen extra-neitsytoliiviöljyä sadon päivämäärä viimeisen vuoden, hinnat alkavat noin $ 12 prosenttia liter.But alhaiset hinnat voivat osoittaa huonoa laatua. Jos löytää eurooppalainen oliiviöljyn $ 6.99 litra, mahdollisuudet ovat se s ei korkealaatuinen tuote, Darragh warns.8. Ostaa oikea öljy oman needs.It myytti, että sinun ei pitäisi t käyttää extra-neitsytoliiviöljyä ruoanlaittoon, Platis says.High-laatua, suodatettu extra-neitsytoliiviöljyä tai

fino

oliiviöljy on savu piste on noin 410 F, joten se on hyvä valinta saut ta keskipitkällä heat.But tallentaa parhaiten öljyä käytettäväksi mauste, ripottele salaatin tai notkahdus leipä. Unfiltered ekstra-neitsytoliiviöljy taipumus olla enemmän pienimuotoista ja kallis tuote, sanoo Lia Huber, perustaja Nourish Evolution, sivusto, joka valmentajat ihmisiä siirtymisessä käsitellä oikeaa ruokaa. Että pilvisyys ja hiukkasten lisää todellista makua ja luonnetta, hän says.Unfiltered öljy on yleensä myös suurempi antioksidantti polyfenoleja, Flynn says.Huber drizzles suodattamatonta öljyä yli keittoa tai papuja. Dr. Harlan käyttää sitä viimeistely kastike keittämisen jälkeen.

Olio nuovo

, vankka, vihreäsävyisenä uutta öljyä tehty nuori, ensimmäisen of-kausi oliiveja yleensä on pistävä, pippurinen, jopa katkera purra. Sen maku on myös tarkoittaa, että on enemmän antioksidantteja, Flynn lisää. Mutta tuotetun öljyn myöhemmin satokauden on enemmän täyteläinen makuista, mikä tekee siitä ihanteellisen leivontaan, Platis sanoo.

Harvest vuodenaikaa alkaa loka-helmikuun pohjoisella pallonpuoliskolla ja huhti- elokuun eteläisellä pallonpuoliskolla.

9. Osta vain mitä ll käyttää.

Suuri tina oliiviöljyä saattaa tuntua tinkiä, mutta se sa väärä taloudessa, jos sinulla ei rsquo; t käyttävät sitä kiire.

Vaan ostaa pieni pullo, joten voit mennä sen läpi nopeasti ennen kuin se kääntyy eltaantunut, Platis sanoo.

Se s erityisen totta, jos uudelleen ostaa high-end, suodattamatonta extra-neitsytoliiviöljyä käyttää mauste.

10. Säilytä se oikein.

Kun saat tuon kauniin oliiviöljy kotiin, käsittele sitä oikein niin sen ei t pilata.

Don t laita se liesi, Platis sanoo. Sen on oltava ruokakomero, valolta ja lämmön ja sulkea ilmatiiviisti hapettumisen minimoimiseksi.

Voit pidentää säilyvyyttä muutamalla kuukaudella tallentamalla se jääkaappiin, Huber toteaa.

Kylmä aiheuttaa öljy kiinteytyä , mutta se nesteyttää uudelleen, kun se palaa huoneenlämpöön.

kuitenkin suuri säilön, oliiviöljyä kohtuullisesti, tohtori Harlan varoittaa. Hieman menee pitkälle.

Joka tl sisältää noin 40 kaloria ja 5 grammaa rasvaa, hän sanoo. So mitä uudelleenkäyttö avulla, käytä sitä viisaasti.

Kuinka paljon tietää Food?

Tiedät että brownies maistuu paremmalta, kun ne vain pois uunista ja että karpalo kastike maistuu katkera jos et lisää riittävästi sokeria. Mutta tiedätkö kuka keksi tonttu tai kuinka valita ripest karpalo? Sen lisäksi tietää, mitkä elintarvikkeet rakastat käpertyä, kuinka paljon todella tietää historiasta ja hauskaa tietoa suosikkiruokiasi? Selvitä nyt.