Crispier paahdettuja perunoita voi aiheuttaa syöpää
Tässä toinen ruokaa, joka pitäisi kieltää valikon: crispier paahdettuja perunoita. Uusi tutkimus on todennut, että rapea paahtoleipää ja paistettua perunaa on korkea syöpää aiheuttavia kemikaaleja.
tekemän tutkimuksen Food Standards Agency (FSA) havaitsivat, että korkea akryyliamidia – syöpää aiheuttavia toksiineja – olemassa in paistettua perunaa, sirut ja paahtoleipää. Crispier peruna, siru tai paahtoleipää, sitä suurempi on akryyliamidipitoisuuksien, raportoitu Independent.
Tutkijat ehdottivat, että perunat vain keitettävä vain ”kevyt kultainen väri” ja että paahtoleipää pitäisi olla ”kevein väri hyväksyttävä. ”Mitä tummempi ja crispier ruoka on, sitä suurempi riski sairastua syöpään.
heidän tutkimuksessaan tutkijat mittasivat tasot akryyliamidia. Erässä perunalastuja kypsennetty pisin oli 1,052 mikrogrammaa akryyliamidia. Tämä on 50 kertaa suurempi kuin erän perunat keitetty vähiten aikaa. S paahtoleipää, joilla kevyin väri oli vain 9 mikrogrammaa kiloa kohti akryyliamidia, kun taas rapeita oli 167 mikrogrammaa toksiinia. & Nbsp
”Emme neuvoo ihmisiä lopettamaan syömisen tiettyjä elintarvikkeita mutta … tehtäessä sirut kotona , ne kypsyvät vaalean kultainen väri ”, sanoi professori Guy Poppy, korkein tieteellinen neuvonantaja FSA.
miten kokki perunat?
Tutkijat neuvovat seuraavat kypsentämismenetelmistä välttää korkea akryyliamidia:
Ryöppäys perunat – esikeittää perunat ennen paahtamisen. Tätä pidetään paras tapa tuottaa rapeaa perunoita. Tämä menetelmä vähentää myös vapaat sokerit, jotka tuottavat akryyliamidit.
Kaappi kuin Jääkaappi – tallennuksen sijasta perunoita jääkaapissa, säilytä sitä kaapissa sijaan. Alhaiset lämpötilat lisää määrä sokeria peruna, mikä lisää akryyliamidin.
”fluffing up” on no-no – älä ”fluff ylös,” ravistamalla ne pannulla ennen paistamista perunat ennen paahtamalla niitä . Tämä lisää pinta perunat, joka johtaa myös korkeampiin akryyliamidia.
”Sillä paistettua perunaa, tahallinen fluffing ylöspäin (vapina parboiled perunat pannulla), joka oli todistamassa muutaman kerran on harkittu yritys kasvattaa pinta-alaa. Osallistujien tavoitteena tässä prosessissa on keitettyjen perunoiden olevan crispier 9i.e. kautta enemmän öljyä tai rasvaa imeytyy). Lisääntynyt pinta-ala voi johtaa suurempaan akryyliamidin sukupolvi, ”tutkimus toteaa.
Lue lisää: Barbecued lihaa voi lisätä riskiä munuaissyövän
Myös Lue: lihajalosteiden ja sen syöpäriski herättää huolta Vuodesta Bacon Lovers